Τα φυστίκια είναι ένας ιδιαίτερα διαδεδομένος ξηρός καρπός. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, κάλιο, μαγνήσιο, ψευδάργυρο, χαλκό και φώσφορο. Η περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες και φυτικές ίνες βοηθούν κατά της δυσκοιλιότητας και στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Περιέχουν πολυακόρεστα και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα τα οποία μειώνουν τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων και την εμφάνιση καρκίνου. Οι αντιοξειδωτικές τους ιδιότητες προστατεύουν από τις ελεύθερες ρίζες στον οργανισμό, βελτιώνουν την κυκλοφορία του αίματος και χαμηλώνουν τα επίπεδα χοληστερίνης.
Τα φυστίκια μπορούν να φαγωθούν σκέτα σαν ένα γρήγορο σνάκ. Ο πιο δημοφιλής τρόπος κατανάλωσης όμως του καρπού είναι στη μορφή του φυστικοβούτυρου πάνω σε ψωμί με μέλι ή μαρμελάδα.
