Η διατροφική μαγιά είναι ένας ζυμομύκητας, προϊόν φυσικής ζύμωσης, η οποία είναι κυρίως γνωστή στα άτομα που έχουν επιλέξει την χορτοφαγία ή που έχουν δυσανεξία στη λακτόζη, αφού η διατροφική μαγιά χρησιμοποιείται κυρίως σαν υποκατάστατο του τυριού. Η γεύση της λοιπόν θυμίζει τυρί, καθώς είναι ελαφρώς όξινη και γήινη, ή καβουρδισμένο ξηρό καρπό.
Η διατροφική μαγιά είναι πλούσια σε πρωτεΐνες και ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα βιταμίνης Β12. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρο, ασβέστιο, μαγνήσιο, κάλιο και περιέχει ελάχιστα λιπαρά.
Η διατροφική μαγιά μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε οτιδήποτε θέλει κανείς να δώσει τυρένια γεύση, π.χ. στη μπεσαμέλ, στις μακαρονάδες, στο ριζότο ή στις σούπες.
