Το αμύγδαλο είτε λευκό είτε φυσικό με το φλοιό του είναι ένας ξηρός καρπός super food γεμάτος με ευεργετικά συστατικά. Πλούσιο σε φυτικές ίνες και αντιοξειδωτικά. Είναι εξαιρετική πηγή βιταμίνης Ε, συμβάλλοντας στην λειτουργία του εγκεφάλου. Το αμύγδαλο είναι σημαντική πηγή ασβεστίου και σιδήρου. Βοηθά στη μείωση της χοληστερίνης και ενισχύει την καλή λειτουργία της καρδιάς λόγω της αντιοξειδωτικής δράσης της βιταμίνης Ε και των υψηλών επιπέδων μονοακόρεστων λιπαρών που περιέχονται στον καρπό. Ο φώσφορος και το ασβέστιο ενδυναμώνουν τα οστά και ελαττώνουν τις ελεύθερες ρίζες στο σώμα. Οι φυτικές ίνες και οι πρωτεΐνες που περιέχει καταπολεμούν την δυσκοιλιότητα και δημιουργούν αίσθημα κορεσμού βοηθώντας στην απώλεια του ανεπιθύμητου βάρους.
Το αμύγδαλο μπορεί να καταναλωθεί ωμό ή ψημένο ως ένα υγιεινό σνάκ είτε να προστεθεί στη σαλάτα δημιουργώντας ένα πλήρες γεύμα. Σαν πρωινό μπορεί να φαγωθεί στη μορφή του ροφήματος αμυγδάλου με βρώμη και φρούτα, δίνοντας ενέργεια στο σώμα για όλη την ημέρα.
Συγκεκριμένα το αμύγδαλο φιλέ, είναι ο καρπός κομμένος σε πολύ λεπτές φέτες και είναι κατάλληλο για το γαρνίρισμα των γλυκών.
