Οι σπόροι chia είναι μικροί μαύροι-γκρί σπόροι, οι οποίοι παρά το μικροσκοπικό τους μέγεθος έχουν τεράστια ποσότητα σε θρεπτικά συστατικά, άλλωστε η αρχαία λέξη “chia” σήμαινε δύναμη στον πολιτισμό των Μάγια. Οι σπόροι chia έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και αντιοξειδωτικά και μπορούν να συμβάλλουν αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Είναι πλούσιοι σε ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο. Μάλιστα ανά γραμμάριο περιέχουν υψηλότερο ποσοστό ασβεστίου από τα περισσότερα γαλακτοκομικά προιόντα συνεπώς βοηθούν στην υγεία των οστών και είναι σημαντική πηγή ασβεστίου για τα άτομα που ακολουθούν χορτοφαγική διατροφή.
Οι σπόροι chia μπορούν να απορροφήσουν πάνω από 10 φορές το βάρος τους σε νερό σε πολύ μικρό χρονικό διάστημα. Έτσι αν σε ένα φλιτζάνι νερό αναμειχθεί μια κουταλιά της σούπας σπόρους chia και αφεθεί για 10 λεπτά θα δημιουργηθεί ένα εξαιρετικά ενυδατικό ζελέ, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως πηκτικό μέσο αντί για αυγό. Επίσης αυτό το ζελέ μπορεί να γίνει με γάλα ή κάποιο φυτικό ρόφημα και να καταναλωθεί σαν πρωινό μαζί με φρούτα και μέλι.
