Ο ελληνικός καφές αναφέρεται συνήθως σε μια παραδοσιακή μέθοδο παρασκευής καφέ που είναι διαδεδομένη στην Ελλάδα. Ο καφές που προκύπτει από αυτή τη μέθοδο είναι συνήθως πολύ σκούρος και έντονος στη γεύση.
Η παρασκευή του ελληνικού καφέ περιλαμβάνει τα εξής βήματα:
- Καφεμέλη: Ο καφές γίνεται από τον καφέ σε μορφή καφεμέλης. Συνήθως χρησιμοποιούνται καφές από εκλεκτές ποικιλίες και συχνά είναι σε σκόνη, πολύ λεπτοκομμένος.Σκεύος Παρασκευής: Χρησιμοποιείται ένας μικρός κατσαρόλα ή ειδικός καφετιέρας που ονομάζεται “briki” ή “cezve”. Το μέγεθος του είναι συνήθως για έναν ή δύο καφέδες.
- Ζάχαρη (Προαιρετικά): Η ζάχαρη, αν χρησιμοποιείται, προστίθεται κατά την παρασκευή.
- Νερό: Προστίθεται νερό στον καφέ, σε συνδυασμό με τυχόν ζάχαρη, και το μείγμα φέρνεται σε βρασμό.
- Σερβίρισμα: Ο καφές σερβίρεται σε μικρά φλιτζάνια, συνήθως χωρίς γάλα.
Ο ελληνικός καφές είναι γνωστός για την πλούσια και έντονη του γεύση, καθώς και για τον πυκνό και κρεμώδη καϊμάκι (καφές καϊμάκι), που σχηματίζεται στην επιφάνεια κατά τη διάρκεια της παρασκευής. Οι ποικιλίες καφέ και οι αναλογίες νερού-καφέ μπορεί να ποικίλουν ανάλογα με τις προτιμήσεις και την περιοχή.
