Το κάσιους είναι ένας πεντανόστιμος και πολύ ωφέλιμος ξηρός καρπός τόσο για την σωματική όσο και για την ψυχική υγεία. Η κρεμώδης και βουτυρένια γεύση του σε συνδυασμό με την τραγανή του υφή και την υψηλή θρεπτική του αξία ανεβάζουν το κάσιους στην κορυφή της διατροφικής πυραμίδας.
Το ωμό κάσιους έχει σημαντική περιεκτικότητα σε βιταμίνες Β1, Β2 και Β3. Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο βοηθώντας στην καλή λειτουργία των νεύρων, των οστών αλλά και στην υγεία της καρδιάς μειώνοντας την υψηλή πίεση του αίματος. Οι βιταμίνες όπως η θειαμίνη, η ριβοφλαβίνη και το παντοθενικό οξύ που περιέχει συμβάλλουν στην αποτελεσματική απορρόφηση του σιδήρου στον οργανισμό. Τα κάσιους είναι πλούσια σε χαλκό και προανθοκυανύνες που βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου και σταματούν την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Επίσης έρευνες επισημαίνουν πως ο καρπός κάσιους είναι ένα εξαιρετικό φυσικό αντικαταθλιπτικό αφού περιέχει μεγάλη ποσότητα ενός αμινοξέος που μετατρέπεται σε σεροτονίνη στον εγκέφαλο.
Τα κάσιους μπορούν να καταναλωθούν ωμά σαν ένα γευστικότατο και γεμάτο ενέργεια σνάκ που χορταίνει γρήγορα και μειώνει την λιγούρα. Το βούτυρο κάσιους, δηλαδή το λιωμένο κάσιους σε μορφή πάστας, μπορεί να φαγωθεί σαν πρωινό πάνω σε μια φέτα ψωμί ή σε pancakes με λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου. Επίσης με κάσιους και λίγη διατροφική μαγιά φτιάχνεται ένα εξαιρετικό υποκατάστατο τυριού κατάλληλο για τους vegans και για τις περιόδους νηστείας.
