Το ρύζι γλασέ (glutinous rice), που είναι επίσης γνωστό ως “sticky rice” ή “sweet rice,” είναι μια ποικιλία ρυζιού που περιέχει υψηλά επίπεδα κολλώδους ουσίας γνωστής ως γλουτένη. Παρόλο που το όνομα “γλασέ” μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση, το ρύζι γλασέ δεν περιέχει πραγματική γλουτένη όπως αυτή που βρίσκεται στα σιτηρά. Ενώ το ρύζι γλασέ χρησιμοποιείται συχνά σε γλυκά, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι δεν είναι κατάλληλο για ανθρώπους που αντιμετωπίζουν αλλεργία στη γλουτένη.
Ορισμένα οφέλη του ρυζιού γλασέ περιλαμβάνουν:
Ενέργεια και Υδατάνθρακες: Όπως και άλλες ποικιλίες ρυζιού, το ρύζι γλασέ είναι μια καλή πηγή ενέργειας και υδατανθράκων, τα οποία αποτελούν σημαντικό μέρος της διατροφής.
Διατροφικές Ίνες: Παρέχει μικρές ποσότητες διατροφικών ινών που συμβάλλουν στη χειραγώγηση της πεπτικής λειτουργίας.
Πλούσιο σε Βιταμίνες και Μεταλλικά Στοιχεία: Παρέχει βιταμίνες και μέταλλα, όπως βιταμίνη Β1 (θιαμίνη), βιταμίνη Β3 (νιασίνη), φωσφόρο, μαγνήσιο, και σίδηρο.
Χρήση σε Ασιατική Κουζίνα: Χρησιμοποιείται ευρέως στην Ασιατική κουζίνα, καθώς είναι ιδανικό για την παρασκευή σούσι, ντολμάδες, γλυκά ρυζόγαλα, και άλλες γαστρονομικές λιχουδιές.
Προσαρμόζοντας τη χρήση του ρυζιού γλασέ σε ποικίλες συνταγές, μπορείτε να απολαύσετε τις γευστικές και θρεπτικές του ιδιότητες. Ωστόσο, λόγω της χαμηλής διατροφικής τους περιεκτικότητας, συνιστάται η συμπερίληψή του στο πλαίσιο μιας ποικίλης και ισορροπημένης διατροφής.
